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羊奶粉的營養物質這么多,你了解多少!
時間:2018-11-30 來源: 閱讀:2281

羊奶在國際市場上的狀況

      自七十年代開始,一些發達國家的醫學營養學專家對羊奶作了大量的研究,并提出羊奶是哺乳動物乳汁中含有對人體有益的營養及各種活性物質最高的乳品,隨后在澳大利亞、新西蘭、美國、加拿大等國開始了飲用羊奶的習慣?,F在,羊奶已從中產階級富裕家庭走向嬰幼兒及病人、老人和普通消費者中。

 

羊乳問什么

       乳品極易吸收異味,羊乳中的膻味主要來自于公羊。公羊的腺體會分泌強烈刺鼻的膻味,在與母山羊近距離接觸時,膻味容易被乳汁吸收。山羊乳的脂肪也有特殊氣味,這些氣味混合在一起即形成了不為人們所接受的膻味。

 

如何去除羊乳中的膻味

     首先在飼養上將公羊與乳山羊分開,避免公羊腺體的氣味被羊乳吸附,其次在工藝上用物理方法去除羊乳脂肪中的丁酸、乙酸氣味,再進一步用國際先進的專利技術除去剩余的膻味。

 

羊乳與牛乳的區別

   羊乳和牛乳在外觀上看,羊乳比牛乳稍發黃一些,這是因為羊乳的脂肪、蛋白質含量比牛乳高,干物質含量也高,是這些物質本身發黃所致。羊乳聞起來比牛乳的乳香味更濃郁,這是因乳山羊以吃草為主,基本上不吃人工飼料,乳香比較純正;喝在口中比較,會發現羊乳的口感更香、更濃、更細膩,牛乳不如羊乳香,味道較淡些。

 

關于羊乳的其他綜合疑問

 

1、為什么羊乳從口感上品嘗比牛乳更細膩呢?

答:羊乳的脂肪顆粒細小,分子結構也小,所以口感更細膩、幼滑。


2、為什么羊乳比牛乳更好消化吸收?

答:牛乳中比較不易消化的是脂肪,牛乳的脂肪球大,而且含有凝集素,使脂肪球粘在一起。而羊乳與母乳的脂肪結構十分接近,僅為牛乳的1/3,極為細小且不粘結,容易消化吸收。除脂肪外羊乳的其它分子結構也與母乳十分接近,均比較細小,精致,易于消化。




3、為什么羊乳可認空腹喝,而牛乳不可以空腹喝?

答:羊乳與母乳一樣,含有多種有利于人體的活性物質,其中上皮細胞生長因子(EGF)有促進表皮(粘膜)細胞生長修復,使受傷的表皮(粘膜)快速恢復。同時羊乳為弱堿性食品,對胃酸分泌有抑制作用。羊乳的營養全面豐富,如空腹喝,可以迅速被人體吸收。


4、為什么喝牛乳腹脹、腹瀉、胃腸不適的人較多,而喝羊乳就很少?

答:一部分人是由于對牛乳的α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白的過敏,因對牛乳過敏而產生肚脹、胃腸不適的反應,而羊乳與母乳一樣多為優質蛋白,均不含這些可致過敏的蛋白。另一部分是由牛乳的乳糖不耐癥引起,這部分人在飲用牛乳后往往立即出現腹脹、腹瀉等癥狀,這是對牛乳消化吸收不良造成的,而羊乳的乳糖能被人體吸收,不會產生乳糖不耐癥。


5、為什么喝羊乳不發胖?

答:因為羊乳的脂肪與母乳相同,不僅脂肪球顆粒小,而且多為中鏈脂肪酸,極易消化吸收,羊乳的脂肪一般不會轉化為人體脂肪貯存,所以喝羊乳不會發胖。



6、全脂羊奶有什么好處?


答:因為脂肪實際上也是人體所需的營養素之一,脂肪參與了人體大量的代謝活動,只要脂肪不剩余存留在人體就可以了。羊奶中含有多種維生素,其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在羊奶的脂肪當中。如果把羊奶中的脂肪除去,這些維生素也就跟著失去,造成對人體維生素的補充流失。所以,許多國家都規定必須在脫脂羊奶粉中額外添加維生素A、D等。專家指出,羊奶之所以有特別的香氣,也全靠脂肪中的揮發性成分。如果脫脂羊奶,香味就會不足,羊奶喝起來就會有濃濃的膻味。近年來的研究證明,羊奶脂肪中富含抗癌物質CLA,因此多喝全脂奶的人不容易得癌癥。CLA能抑制多種癌細胞,還能阻斷致癌物在體內發揮作用,對預防中老年人腫瘤與癌癥特別有效。

 

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